11月 2013 archive

Melting Moment Biscuits

melting moment3溶ける瞬間というドラマティックな名前のこのビスケット。
いろいろな種類のメルティングモーメントがあるようですが、私が作るのはオートミールがたっぷり入った軽い食感のビスケットです。オーストラリアではアイシングをはさんだもののようです。
紅茶が美味しくなって来たこの季節、焼いても焼いてもあっという間になくなってしまう、大人気のビスケットです。

I always enjoy having tea with biscuits around this time of the year.
Cold out side, sit on the couch and have tea and biscuits, covered with a blanket… warm and cozy.
There are various kinds of melting moments, especially in Australia, melting moments are biscuits with icing.
But mine is simple, light oats type.
This biscuits are the most popular biscuits I have ever baked.
They are gone in a couple days even though I bake a lot!

 

作り方は本当に簡単で、材料を混ぜて丸めてオートミールをまぶして焼くだけ。

さっくさく軽いビスケット。
何枚でも食べれちゃうw

今日は雨。
こんな日はビスケットを焼いて紅茶を入れて。。。
イギリスにいた頃、お休みの日が雨だと、ブランケットにくるまって紅茶を飲みながら映画を観たものです。
懐かしいな〜。

It is so easy to make, light as its name.
I can not stop eating them!

It is rainy today in Tokyo.
Always cold rainy day reminds me of England.
I used to watch film having tea with biscuits if my day off was rainy day…
Lots of memories…

 

melting moment1

melting moment2

 

 

 

Parkin

perkin今日はイギリスではガイフォークスデー。あちこちでボンファイヤー(焚火)が行われるでしょう。
ガイフォークスデーとは、1605年に起きたイギリスの火薬陰謀事件の責任者ガイフォークスを捕らえた日。
イギリスの各地で、この日はガイに見立てた かかしを燃やしたり、花火があげられたりします。

Today is Guy Fawkes night in Britain.
Guy Fawkes who planned the failed gunpowder plot in 1605 was caught on 5th November.
Nowadays people still celebrate this day burning ‘guy’ which is an effigy made by kids, or make fireworks.
So it is also called Bonfire night.

perkin1ヨークシャーではこの日、パーキンと呼ばれるお菓子を食べる習慣があります。
このお菓子はオートミールとブラックトリークル(モラセス)がたっぷり入るお菓子。
昔は大切な栄養源になるお菓子だったよう。
このお菓子は焼いてから1週間から2週間おいてから食べるお菓子。

もちろん、焼いてすぐにも食べてみたのですが、ボソボソして美味しくない笑
だけど1週間後、しっとりとしてちょっとスティッキーな感じに。
焼き菓子マジック!笑
本当、焼き菓子って面白い。
だからイギリス菓子が好きなのです♡

In Yorkshire, people eat parkin on this day.
Parkin is made with lots of oats and black treacle.
And it is better to eat after 1-2weeks from the day you baked.

Even though I know the fact that it is not ready to eat, of course I tried some on the day I baked.
But it was too dry and I didn’t like it at all.
And 1week later, I tried again.
How could I imagine? It turned in to moist and sticky.
Interesting!

 

Jam and Coconut Pudding

jam1_Fotorこのプディングはイギリス伝統のスチームして作るタイプのプディングです。

スチームして作るプディングも種類は沢山あるけれど、このジャムとココナッツのものはホテルでも人気で、定番で出していたプディング。
ジャムはブラックカラントを使うのがおすすめ。
でもラズベリーでもOK。

This is one of the traditional pudding in England.
It is steamed not baked.

There are lots of kinds of steamed puddings but this jam and coconut pudding is one of the most popular pudding at a hotel.
I like to use blackcurrant jam for this pudding but you can use raspberry jam instead.

IMG_8212_Fotorココナッツをたっぷり入れたスポンジに、酸味のあるジャムがアクセントになってとっても美味しいです。
温かいカスタード、または泡立てていない冷たい生クリームをたっぷりかけて頂くか、
バニラアイスを添えて頂きます。
このプディングは本当にどのコンビネーションもおすすめです。
よく仕事中、つまみ食いしてたな〜笑

The fluffy sponge with lots of coconut and the tart jam is a lovely accent.
Serve with hot custard or cold cream( not whipped ) or vanilla ice cream.
These are all good combinations so you should try everything and decide which one is the best for you.

Homemade Granola

homemade granola最近はやりのグラノーラ。
手作りできるというのは、これまたワーホリ時代のホテルで知りました。
ミューズリーとグラノーラを手作りしていました。
それも私の係。

最初に教えてもらったとき、レシピはなく、全て適当w ( さすがイギリス!笑)
でもやっぱりそれでは安定しないので、レシピを探してそれを参考に作ったレシピを今でも使っています。

Recently granola is popular for breakfast in Japan.
Granola’s popularity came from ‘bills’ ; the famous restaurant in Sydney for the best breakfast in the world.
bills opened in Japan a few years ago and there is still a long queue for the best breakfast!
Most people order pancakes but recently granola is becoming popular.
And now we can find a few homemade granola shops in Tokyo.

Anyway I never thought I could make granola at home till I worked at a hotel in England. At this hotel, they make granola and muesli. That was a part of my job.

The first time the chef taught me how to make granola, there was no recipe. So it was difficult for me to make the same taste every time. After a while, I looked for a recipe.
From that recipe, I worked on it so many times, then finally I made my own recipe.

 

作り方はとにかく簡単で、オーツ麦とクルミやアーモンドなどの好みのナッツを混ぜ、 そこに蜂蜜、メープルシロップ、オイルを入れてよく混ぜ、それをオーブンで焼くだけです。 ただ、何度かオーブンをあけ、全体を混ぜてむらをなくします。

It is so easy to make, just mix oats and nuts, then add honey and maple syrup, oil. And put in the oven for a while. But there is a tip, you have to mix few times while you bake it. Otherwise some part gets burn!

 

 

オーブンをあけるたびにいい香りで・・・

It smells so good every time when I open the oven and…

homemade granola2僕の分はありませんか?

Can I have some?

だけどもらえないことがわかったのか、キッチンでうたた寝w

After a while he realized that I wouldn’t give him, so he started to have a nap in the kitchen. homemade granola3

そうこうしているうちに完成! あとはドライフルーツを混ぜて。。。

Aaaaaaand here we go! Just mix some dry fruits…

homemade granola1

 

homemade granola4   homemade granola5

Chocolate and Cardamon Tart

chocolate tartこのタルトはイギリス菓子というよりかはフランス菓子ですが、このお菓子を学んだのがイギリスにいるとき。
実はワーホリ中、刺激を求めて、シェイクスピアで有名なストラットフォード・アポン・エイボンにある専門学校へお菓子を勉強しに行ったりしていました。ちゃんとした専門学校で、セレブリティシェフになった人も。
ワーホリ中住んでいたところが、とてつもない田舎で、バスも1時間に1本。電車はもちろんなし。
村には私が働いていたホテルとパブが2軒、小さなスーパーというかお店が1軒、あとはポストオフィスといったところ。何にも刺激がなく、新しい出会いももちろんなく・・・笑
英語でも勉強しに行こうかと思ったのですが、ペイストリークラスに入ることに。
このクラスはカレッジといっても、仕事をしている人たちのためのクラスで、週に1日。
まずはカレッジに行くと、その日作るお菓子のレシピを渡され、あとは二人一組で作るという感じ。
デモンストレーションや細かい説明はほとんどなし!
さすがイギリス。。。笑
新しい出会いがあって友達が増えたかというと、増えなかったんだけどw
でも貴重な体験が出来たし、アメ細工なんかもやったり、楽しかったです♪

This tart is not exactly British dessert, but French.
But I leant this tart at a college in Stratford-upon-Avon.
I didn’t need to learn how to bake but I wanted to meet new people.
Stratford was quite close to where I used to live, but there ware not lots of bus services as the village was so small.
Of course there was no train or tube.
In this village, there were a hotel I used to work, 2 pubs, a little shop and a post office, that’s it!
So there was no fun in this village, I like that kind of slow life though.
This corse was for people who work in a kitchen already, so everybody was professional.
When the students arrive at the class, teacher gives us recipes n tells us basic stuff and just we have to start baking. I was a bit surprised because I expected some demonstration from the teacher at first.
The teacher was really really nice and helpful though.
And I had fun making roses with sugar etc.
And also I think it was great experience to learn pastry with British people.
Lecture class was really tough for me though…

 

 

そんなカレッジ時代を思い出すこのタルト。
カルダモンってそれまでチャイに入れたりするイメージしかなかったんだけど、
クラスで作ったときに、チョコレートとこんなに合うんだ!と衝撃的だったのです。
それからというものの、冬の寒い日、ココアに入れたりしています♪

Anyway this tart reminds me of these memories at the college.
I had never used cardamon for the cake till I baked this tart there, my image of cardamon was a spice for chai.
But wow, it goes so well with chocolate! I can not stop eating ;)
Since then, sometimes I put cardamon for the hot chocolate too!

 

chocolate tart1たっぷりと生クリームを添えて♡

幸せ〜〜

 

with lots of whipped cream…
yum yum!

 

 

 

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