4月 2014 archive

Easter Biscuits

easter

 

easter1明日はイースターです♪

イースターならではのお菓子の一つにこのイースタービスケットがあります。
イギリス西部発祥のビスケットで直径10センチくらいの大きなビスケットであることが多いです。
そんなイースタービスケットはカランツを入れたちょっとスパイスの香りのするビスケットで私も大好き。
他にも沢山ドライフルーツを入れたりするレシピが多いけれど、私はシンプルにカランツだけのが好きです。
そんな調節も出来ちゃうのが手作りならではの魅力ですよね♪

Happy Easter!!

Easter biscuits are one of the most popular Easter sweets in England.
I love this spicy biscuits with currants.

easter2

ビスケットを焼いたら3枚を1つにしてリボンでまとめるのが習わし。
これは三位一体を表しているとのこと。
イースターは宗教的な行事ですものね。

ちなみにカランツを入れるのには子孫繁栄の願いをこめて入れられるそう。

作り方は至ってシンプル。
表面に卵白や卵を薄く塗って焼くレシピもありますが、私は何も塗らず焼いて焼き上がりに砂糖をかけて冷まします。
こうやってホテルで働いているときに焼いていたから、これが一番ほっとする笑

美味しければどんな見た目でも気にしない、それがイギリス人。

この大胆さがおおざっぱな私には本当にちょうど良かったのです笑
(日本のケーキ屋では絶対に働けないと思うw)

今度はイギリスのホテルでのお菓子作りのことについて書いてみようかな。

Some people brush egg whites on the biscuits before baking, but I like the way I used to bake at the hotel I worked which is simply  bake without putting on the egg whites and as soon as they are baked, I sprinkle sugar over the biscuits.

I think there is no problem if the biscuits are tasty, you can bake however you want.

British people normally don’t care about the looks of the food(like scones for example) if the food is tasty.
(Well good looking sweets are better of course though)
On the other hand, the looks is very very important in Japan.
Every Easter biscuits have to look the same for example.
I don’t really think I can work at any pastry shop in Japan as I am very clumsy ;)

 

easter3ヨークの街角で。

 

 

Tea Party with Momo Yamaguchi

momo5英国在住のフードライター山口ももさんのお茶会へ、けいこさんと行って参りました。
はるばる山梨県まで。遠かった〜笑
今回で3回目となるお茶会、私は2回目の参加です。
昨年にお会いした方々と1年ぶりの再会も出来たり、なんだか同窓会のような雰囲気があって心地よい感じ。

山口ももさんのイギリス菓子の本は大好きで、私もいつかあんな本を出版出来たらいいな〜なんて思っちゃう、あこがれの存在。
でも本当に気さくな方で、フレンドリー。
そういうももさんのお人柄もあって、沢山の人が集まってものほほんとした和やかな雰囲気なんだろうなって思います。

momo

momo2

 

momo3ももさんへご挨拶をして、早速向かったのはこのテーブル!
ももさんお手製のスコーンやキャロットケーキ、そしてイギリスのスーパーで売られているビスケットの数々・・・
これらを食べ放題!&ももさんがいれてくださるお茶も飲み放題!幸せ〜♡
集まった方々はもちろんイギリス好き、イギリス菓子好き、紅茶好き。
なので話は止まらず、時間はあっという間!笑

山梨の地粉と人参を使ったキャロットケーキはムチっとして、しっとりして本当に美味しかったです。
ちなみに、イギリスではアイシング、アメリカではクリームチーズを使ったフロスティングをかけるそうです。
そう、このお茶会はももさんのミニミニ講座があって、今回はイギリスの粉のお話とキャロットケーキのお話でした。
キャロットケーキはどこが発祥のお菓子かって言うのは分からないそう。
昔は砂糖が高級品で人参を代用して各地で作られていたようです。人参なら栄養価もあって、どこか健康的な響きがありますよね、キャロットケーキって。(現代のは全く健康的ではないけれど!笑)

そのあとはイギリスの製菓材料や紅茶、雑貨や雑誌などの販売会。
私は前回同様、雑誌や製菓材料ねらいで。
今年は雑誌2冊とイギリスのベーキングパウダー、あとはハニー&ジンジャーのルイボスティーを♪

そんなこんなをしていたら、もう解散の時間間近!

だけれども!

momo4クリスマスプディングの試食がありました。
普通にスーパーで購入したものということでしたが、結構美味しかったです。
もっと激甘を想像していたのだけれど。
お酒は飲めないくせに、お酒の香りのするケーキは大好きです笑
ブランデーソースをかけていただくと、もう幸せすぎる〜

 

慌ただしく試食をして解散☆

楽しい時間はあっという間ですね。
ももさん、お手伝いに来てくださっていた方々、楽しい会を本当にありがとうございました♡
あと、お会いした皆様、ありがとうございました。今年も素敵な出会いがありました。
kumikikiちゃん、ガリバルディーとっても美味しかった〜♡ありがとう!
彼女は京都でイギリス菓子を作っていて、滋賀がいいもん市でお菓子を販売しています。お近くの方はぜひ!
私も近かったら行くのにな〜
そして東京でもこういう手作り市ないかな〜 そしたらプディング販売しちゃうのに〜笑

 

 

それではみなさま、また来年、お会い出来るのを楽しみにしています♪

最後に、我が家の愛犬のファンがいるみたいなので、写真のせておきます笑

momo6久しぶりすぎて恥ずかしいようです笑
相変わらず小さなテリアにおびえる臆病者ですが元気ですw

 

 

About Lesson

こんにちは

みなさん お元気ですか?
桜はたくさん楽しみましたか?

 

hot citrus pudding1さて、今日はレッスンについてお知らせしたいと思います。

 

このウェブサイトを作ってから、沢山の方から

お教室はいつ始めるの?

と問い合わせがあって、とっても嬉しく思っています。

 

イギリス菓子のお教室はまだまだ日本には少ないですし、
プディングを習えるところもあまりないと思います。

なので、早く始めたいと思い、今年はじめには教室を開く予定で準備もしてきました。

ただ、家庭の事情でなかなか始められないのが現状です。
気持ちだけは早く!早く!と思っているのですが。。。
最近はちょっとそのことで忙しく、なかなかブログも更新出来ず。。。

今は今年中に始められるのか・・・?という感じです。

というわけで、みなさまのんびりとお待ちいただければな〜と思います。

単発でぽつりとやったりはするかもしれません。

あとは、プディングクラブのようにプディングを食べる会、プディングパーティーなんかも開けたらな〜とは思っています。

今のところはそんなことを考えつつ、色々美味しいレシピを探して作って、みなさまにお伝え出来る日のために頑張っていたいと思います。

 

また進展がありましたら、こちらでお知らせします☆

これからもよろしくお願いします。

Tomo

 

Hazelnut Meringue Cake

hazelnut meringue2へゼルナッツメレンゲケーキ☆
これはずっと作ってみたかったケーキ。
ぜーーーーったい美味しいだろうなって思って楽しみにしていました♪

この日は旦那の友人カップルがアメリカから日本に来ているということで我が家でディナー。

お・も・て・な・し おもてなし をさせていただきました(もう古い?!笑)

 

そのデザートに作りました。
このケーキはヘーゼルナッツ入りのメレンゲでクリームとフルーツをサンドしただけの簡単ケーキなんだけど、
この見た目にみんなのテンションアーーーップ!

 

Hazelnut meringue cake.
I wanted to try this cake for a while.
When I saw this cake, I was sure it must taste great.

We invited a couple from America who are my husband’s friends from college.

So I made dinner and this was the dessert.
It is very easy to make but it looks gorgeous and everybody was so excited!

hazelnut meringue3

フカフカしたメレンゲはヘーゼルナッツの香りがふわっとしてとっても香ばしい。
そこにラズベリーとイチゴの酸味がいい感じに加わって、それをまとめるのがクリーム。
私は生クリームが結構苦手なので最近お気に入りのギリシャヨーグルトをクリームに混ぜてさっぱりとさせました。

これが大成功!

 

数々の私のスイーツを食べてきた旦那も、これが一番好き!と言ってくれました。

もちろん、友達カップルも大興奮ですっごく喜んでくれました、よかった〜

 

Hazelnut meringue tasted so good with raspberry and cream.
I added Greek yogurt to the cream which is better I thought.

And it tasted so good as it looked.
My husband who has had so many puddings and desserts I made said this cake is his new favourite.

Of course his friends enjoyed it too, it made me so happy.

 

メレンゲのケーキなので作ってすぐにサーブしないと美味しくなくなっちゃうので、
メインが終わってから組み立てました。
なので写真が暗いわけです、すみませぬ。しかも酔っぱらっての撮影ですからねw

 

次の日は次の日で生地がしっとりして別の美味しさがありました♡

あっという間に食べ終わってしまったわ。

あとは卵黄をどう処理するかだわ〜笑

 

But one thing this cake has disadvantage which is it must be served as soon as it was made.
Otherwise meringue goes too moist.
So this time, I made it after the main course.
By that time, I was drunk so the photos are a bit dark and not look good…sorry.

 

Anyway next day I had this cake and it tasted still good, not as great as a day before though.

Now I need to think what to make with lots of egg yolks…..

hazelnut meringue

 

hazelnut meringue1これは頑張ったご褒美に旦那がくれました。

やっぱりいつもお花をもらうと嬉しくなりますね♪

 

Flowers my husband gave me, it always makes me happy.
Thank you x

 

 

 

 

Dates and Walnuts Traybake

dates&walnuts1デーツとくるみのトレイベイク♡
トレイベイクとは生地を作ったら四角いトレイに流して焼くだけっていうお手軽ケーキ。
この上にアイシングをしたりバタークリームをぬったりするケーキもあります。
というか、どんなケーキもトレイで焼けばトレイベイク。
だからレモンドリズルケーキだってチョコレートケーキだってトレイで焼けばトレイベイクになるんですよね!

今回はデーツとくるみ。
デーツの優しい甘みとくるみの香ばしさが美味しいです。

Dates and Walnuts Traybake.
Traybake is just a cake which is baked in a baking tray.
If you put icing on the cake, then it will be a bit more fancy.
You can make chocolate traybake or lemon drizzle etc, whatever you want :)

This time I baked with dates and walnuts.

暖かくなってきたし、こんな焼きっぱなしのケーキをもってピクニックに行くのもいいですよね♪
ブランケットもって、本もってクッションなんて持っていって の〜〜んびりする。
そんな時間が好きです。
そこに紅茶とケーキがあったらもう最高!

ちなみにイギリス人は短い夏を楽しむのがすごく上手。
暖かくなってくればみんな公園へ行って日光浴!
本を読んだり、ただ寝転がったり、フリスビーして遊んでいたり・・・

一日中忙しい東京生活では考えられない素敵な時間の使い方にビックリしたのと、
こんな風に人生楽しむのっていいな〜ってしみじみ思ったりしてました笑

 

It is getting warm so I would like to bring this cake to a picnic :)
Blanket, books, tea and cakes….. hmmm it would be such a lovely day!

I was really impressed by how British people enjoy the sunshine.
I guess it is cloudy and rainy often, sunshine is very important for them.
They spend a day read a book or just have a nap, play frisbee etc.

It was impossible to spend a day like that in Tokyo so I always thought I would like to relax and enjoy my life like them, really. haha

dates&walnutsう〜ん、なんだかとってもほっこりするな〜

コーヒーでも紅茶でもいい感じです。
ミルクたっぷりがいいな〜

 

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