2月 2015 archive

Apple Pie with Kokko

apple昨年もいただいた国光!
今年もけいこさんから頂けることに☆
というか、一緒にアップルパイを作ることに☆(昨年のアップルパイブログはこちら

昨年、この国光の味にすっごく感動した私。
このりんご、火を通すと本当にとびっきり美味しくなるんです。
アップルパイに最適♪

今年もこちらでアップルパイをフレイキーペイストリー(イギリスのパイ生地)で作ることに。

apple pieこのフレイキーペイストリーは独特な作り方。
こんな風に油脂を点々と置いて、折って、のして、また油脂を点々とのせて・・・を繰り返すのです。
ただ、フランスのパイ生地は折るごとに30分休ませたりしますが、こちらはしなくていいので案外時間はかかりません。
ま、慣れればね笑

apple pie1なめらかに仕上がった生地。
今回、すっごく出来が良かった!
これを少し休ませてから成形!

apple pie2薄くのして、りんごをのせて。

apple pie4

apple pie5窓になる部分をカットしてから半分に折って、水で生地を接着。
それをカットしてさらに成形します。

apple pie7かわいい〜〜♡

が、しかし、ここで問題発生!

今年のりんごは昨年より水分が多かった&生地を薄くのしすぎたのか・・・
はたまた、りんごが冷めきっていなかったのか。。。
台から天板に移すときにしっくはっく。。。
台に生地がくっついていました!
でもなんとか移動させて、冷蔵庫で休ませますw

apple pie8若干、変なカタチになってしまった・・・笑
まあでも味は変わらん!
ミルクを塗って、オーブンへ!

昨年のものと比べると、ちょっとおデブさんな見た目w
ま、愛嬌があるってことで♡

apple pie20いい色!
いい香り!

中もみっちり入っています。

apple pie11焼きたてのアップルパイってなんであんなに美味しいんでしょうね?笑
アイスクリームたっぷりで頂きました。
いくらでも食べられちゃうってくらい☆

apple pie12この日、実はけいこさんからたくさんお土産を頂いて♡
こちらはその中の一つ。
私の友達パティシエールYukiちゃんのパティスリー パクタージュで販売されていたイチジクのシロップ。
これね、いちじくと砂糖、バニラだけで作られているシロップなんだけど、すっごく味が凝縮されている感じでなんだか黒糖を感じさせる味。アイスにかけたらこれまた止まらなくなる笑
ヨーグルトにもいいだろうし、なんかチーズとかでもあいそう。
Yukiちゃんのフランス菓子は本当に味のバランスが最高で、大ファン。
彼女がシェフパティシエールで私が販売をしていた時、お客様にどれだけ美味しさを伝えられるかを考えるのが楽しかったくらい笑
そんな彼女は今では雑誌に載ったり、大手デパートで催事をしたり売れっ子オーナーシェフです。
(また彼女のことは近々紹介します♡)

けいこさん、楽しい時間と美味しい物沢山、ありがとうございました♪
またお会い出来る日を楽しみにしていますね☆
つぎは赤ちゃん産まれたあとかな〜???どうでしょうw

 

 

 

 

Chocolate Fudge Cake

chocolate fudge cake1ハッピーバレンタイン♡

我が家は昨日、バレンタインディナーをしました〜

疲れたー笑

お腹が大きくなって、今まで通り動こうとすると疲労困憊で夕方には動けなくなります笑

でも頑張った甲斐がありました♡

 

さてさて、今年はイギリスのティールームに置いてありそうなチョコレートケーキを作りました。
見ての通りどっしりです。

chocolate fudge cake生地はサンドウィッチティンという2枚の薄い型を使って焼いています。
それがイギリスでは定番。
普通に大きな型で1つの生地を焼いて半分にカットしたのとではちょっと食感が違ってきます。
そっちの方がしっとりするし、日本人には向いてるかもしれないですね。
サンドウィッチティンで焼くと、焼き目が多いので若干ドライになるしより食べ応えがある感じに。
これが紅茶によく合う理由かなって思います。
ミルクティーがよく進むw
もちろんコーヒーでも。

chocolate fudge cake2生地はフワフワというよりはみっちり。

ボリュームがあります。

今回はガナッシュで仕上げましたが、イギリスではアイシングの方が多いかもしれません。
アイシングだとより甘い!笑
私は妊娠糖尿病が怖いので、やめましたがw
とはいえ、こんな甘いものをガッツリ食べてたらあんまりかわらないかも笑

 

夫は喜んではいましたが、最近ではプディングの方が好きなようで、

「なんで今年はプディングじゃないの?」

と言ってました笑

プディングは本当、食べたら病み付きになると思います。
しかも簡単!もっと日本に広まったらいいな〜〜

 

 

Almond Tuile Biscuits

almond tuil最初に言います。

これ、私が作りたかったチュイールと全然違うんです笑

今まで働いてきて、色々なチュイールを作ってきたけど、このチュイール、作り方が変わってるなーと思って挑戦。
そしたら、やっぱり出来が違う〜笑
まあ味はおいしいんだけど。

お菓子って食べて美味しいって思えたら失敗じゃないと思うので、これも失敗には入らないとは思いますw
だけど、作りたかったものと違ったので、なんだよっ!ってオーブンの前で一人で突っ込んでました笑
だってこれ、チュイールと言うより薄いビスケット。
ただ、なんとなくこうなる予感もしていたのは事実。
作り方次第で全然違うものが出来る、それが面白い。
シンプルな材料なのに、作り手によって違うものが出来たり。
でもその人が美味しいって思えたらそれが正解なんじゃないかな?って私は思います。
もちろん、みんなが美味しいって言ってくれたら嬉しいけど、人それぞれ好みは違うしね。

お菓子作りってある意味、実験に近い気がするw

って何の話じゃ!笑

almond tuil1ローストされたアーモンドって本当美味しいですよね。

香ばしくって、もう止まらなくなって、また食べ過ぎてしまった・・・

これ、コーヒーのお供に最高だと思うし、バレンタインにもいいんじゃないかな?
もうすぐバレンタインですね♡

 

今度また、私が本当に作りたかったチュイール作ります笑

 

Apple Charlotte

apple charlotte2

apple charlotte4このプディング。

今期はぜーったいに作るぞ〜って決めてたプディング。
とってもオールドファッションなプディングで、イギリスで大人気のテレビドラマ、ダウントンアビーでも出てきていました。

見ての通り、パンを使ったプディングなんです。
イギリスにはパンを使ったプディングって結構あるんです。

apple charlotteこんな感じでパンをセットして、中にブラムリーで作ったピューレ状のものに卵黄を混ぜたものを詰めます。
(写真、手前に見えるのはスクランブルエッグではなく、ブラムリーのピューレです笑)
そしたらパンでフタをしてオーブンで焼くだけ!

apple charlotte1こんがり♡

apple charlotte6

apple charlotte7あんまりよく分からないですね笑

バターを含んだパンにりんごの風味が移って。

そこにカスタードか生クリームをかけていただきます。
そう、プディングにじゃぶじゃぶクリームの中を泳がせる感じにたーっぷりとかけて。
今回はなんとなくカスタードの方があうかもな〜と思ってカスタードたっぷりで食べました♡

お砂糖をあんまり加えていないので、ブラムリーの酸味が利いていい感じです!

正直に言うと、私、あんまりパンを使ったプディングはあまり好きじゃないし、
このプディングもトーストしたパンにりんごジャム乗っけて食べたらいいじゃん!って思っちゃうけど笑
でもこのオールドファッションなプディングをどうしても作ってみたかったので満足♪

いつかお菓子教室を始めたら、これも絶対メニューに入れたいな☆

 

Bramley Fan Club

off会1月の28日水曜日。

ブラムリーファンクラブのオフ会に行ってきました!

場所は赤坂に出来た赤坂小布施町
小布施町にはブラムリーを作る農家さんがいらっしゃって、私も毎年小布施から取り寄せています。

このオフ会には数年前に一度伺ったことがありますが、そのときの比ではないほどの人数が集まっていました!
いやあ、ブラムリーも大分認知されてきたんだなと嬉しくなりました。
って、私はブラムリー大使でもなんでもないんですけど笑
でもイギリスのクッキングアップル、ブラムリーを沢山の方々に知っていただければ、
もっともっと日本でも広まっていくかな〜って思うと嬉しいです。

off会1この日はステイシーさんのアップルクランブルパイを筆頭に、たーくさんのブラムリーを使ったお菓子が集まっていました!
紅茶にりんごを使ったアルコール類なども沢山!すごいすごい〜〜
私もアップルシロッププディングを作って行きましたよ♪

人が多すぎてぜーんぜん写真撮れなかったんだけどw
盛りだくさんのお菓子でお腹いっぱい笑

初めましての方も、久しぶりの方も沢山お会いすることが出来て楽しかった♡(人見知りだけどw)
意外とこのブログをご存知の方もいらっしゃって、嬉しかった〜〜
お声をかけてくださってありがとうございました!

ブラムリーファンクラブのブログを運営してらっしゃる、きたろうさんとえのっちさん、そして美味しい紅茶を入れてくださるだだにゃんさんなど沢山の方が妊婦の私に気を使ってくださって、本当にありがたかったです。
ありがとうございました♡

off会2最後にファンクラブのロゴを描かれた望月麻里さんのポストカードをつれて帰ってきました♡
とっても素敵なイラストを描かれていて。。。

こんな出会いもファンクラブのおかげ。

これからも毎年行きたいところだけど、来年は難しいかな〜笑
赤ちゃん連れでよければ行きます!

そんな私ですが、これからもみなさま、よろしくお願いいたします☆

 

 

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