Apple Turnover

apple10アップルターンオーバー!
まあ、アップルパイです。

パイ皿を使わず、ペイストリーで包んだ物がターンオーバーと呼ばれています。

このペイストリーは前に作ったフレイキーペイストリーというパイ生地です。

Apple Turnover!

It is a kind of apple pie, but not using pie dish.
We used a flaky pastry which we had made before.

apple使ったリンゴは国光☆
聞いたことあります?
どうやらこのりんごは昔はかなりメジャーだった物だそう。
今ではふじなどに押しのけられて、生産する農家さんも限られているようで。
でもなんと国光はふじのお母さんなんですよ!
そんな貴重な国光をけいこさんが持ってきてくださったので、美味しいアップルパイを作ろう!ということに。

These are apples we used for the pie.
Kokko.
Kokko is not popular in Japan at all, I didn’t even know this apple.
But long time ago, it was one of the most well known apple in Japan.
Now there are only a few farmers make Kokko.
And my friend Keiko brought it to make a pie with me, because she is one of the biggest fan of this apple and she wanted me to try it.

apple1りんごはシンプルにいちょう切り。
生で食べると、さほど美味しい〜!って感動はしなかったんだけど、このりんご、火を通すととにかく美味しくなる!
マジック☆
なぜか酸味がいい感じに出てきて力強い味。
つまみ食いがとまらない〜笑
そして火を通しても、煮とけずにチャンクでちゃんとあるのもアップルパイに最適な理由。

When I try it with raw, I didn’t think it is that delicious.
However the heat made it amazingly tasty! It was like a magic!
The balance of the tartness and sweetness……… hmmmm….was great.

apple3ペイストリーをのばし、窓になる部分を切り込みます。

apple4

apple5こんな感じでりんごをのせたら包みます。apple6ノックバックと言われる作業。
層があるようにナイフで跡をつけて行きます。

apple7スキャロップとよばれる作業。
フリルになるように可愛く仕上げて行きます。

apple8出来上がり〜

あとは少し休ませてから表面にミルクを塗ってオーブンへ!

apple9と〜っても美味しかったです!

また食べたいw

こんな美味しいりんごが簡単に手に入らなくなって残念です。
復活してくれないかな〜

 

It was the most delicious apple pie I have ever had!
Sooooo sooooo gooooood.

I wish Kokko gets popular again!

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