Archive of ‘cake’ category

Super Moist Ginger Bread Cake

One of my favorite cake is ginger bread!

I actually fell in love with this cake when I was a student in England.

I was staying with English family and so as my friend.

And her landlady was into cooking, always welcome with her cakes etc.

Then one day when I visited my friend,

she brought her gingerbread,

OMG! That was AMAZING!!

I asked her recipe and after that she always gives me some recipes,

moreover inspiration as a mum.

We are still friends since then even after I came back to Japan.

This is not her recipe but always reminds of her.

RECIPE

85g butter

55g dark brown sugar

110g golden syrup

55g honey

120g milk

2 eggs

170g flour

1/4tbsp bicarb

1/4 tbsp mixed spice

1/2 tbsp ginger

Prepare the baking tin or loaf tin.

Preheat the oven to 180c.

Put butter, sugar, syrup, treacle in a pan and heat gently until they melt,

remove from the heat and cool a little bit.

Whisk eggs with milk and mix with butter mixture.

Shift dry ingredients into butter mixture and mix well.

Pour it into the prepared tin and bake for about 40minutes in the preheated oven.

Skewer to check and leave it in the tin till cool.

Serve!

PS. it is better after a few days!

 

Banana Bread

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ご無沙汰しております。

パソコンが壊れた時期と娘が暴れ回るようになる時期が重なったため笑、
全くパソコンを触れない状態で設定すらできませんでした。
もはやブログの書き方さえ忘れてしまうほど間が空いてしまったw

やっとこさ娘が早く寝た時などに時間を見つけて設定を少しずつしたりして、
なんとかここまでこれました笑

 

相変わらずマイペースな更新になるとは思いますが、みなさんよろしくお願いします。

 

さてさて、みなさん、バナナが黒くなっちゃった経験ってありますよね?笑

娘に食べさせるためにバナナは常備しているのですが、あまり好きではない様子でして。。。

余ることもしばしば。

で、先日、真っ黒になってしまったんですね、冷蔵庫の中で。

夫に見つかったら捨てられちゃうところですが、これがケーキにもってこいなんです。
バナナのケーキを焼くときには、真っ黒のものが一番です!
むしろ、真っ黒のバナナさえあれば美味しいケーキが焼けるのは確実です!
むいたら茶色っぽく、グチュグチュしている感じ。
これが最高です。

イギリスのレシピなんで、がっつり甘さもありつつ、しっとり。
これが美味しいんだな〜。
この型でバナナ2本半入ってます。
栄養もあるしってことで、朝ごはんに食べてみた。
和食を食べる日本人にとっては考えられない甘い朝食w
たまにはいいよね?って我が家では結構な率で甘い朝食ですが・・・

娘も気に入ったようで、ばくばく食べてました♡
虫歯に気をつけなければ・・・笑

今回は上にデメララシュガーをふりかけましたが、クランブルでも美味しいよね♡
上のカリカリが美味しい!

また焼こう!

 

 

 

Tasty British 2days 2nd day

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けいこさんとの2日目。
バズの散歩をするのが私の朝の始まり。

朝はけいこさんがスコーンを焼いてくださいました!
けいこさんのスコーンはベーキングパウダーではなく重曹で焼きます。
実は私、けいこさんからお聞きして、何度か重曹で焼いたのですが、なんとなく苦みが残ってしまって。
今はベーキングパウダーで焼いています。
マニアックな話になりますが、ベーキングパウダーは重曹に苦みをなくす成分などを混ぜているんですよね。
そして膨らみ方としてベーキングパウダーは上に、重曹は横に膨らむ性質があります。
重曹を使う場合、苦みをなくすためにクレームオブタータ、もしくはレモン汁などを使うのですが、
けいこさんはヨーグルトを使っているとの事。
今回、ヨーグルトがなかったのでミルクに酢を足して作られていたのですが、とても美味しく出来てました!
お見事〜!
私のスコーンとは大分違うタイプ。
私のスコーンより大分ハードなタイプです。
とはいえ、中はふかっとしていて。
ジャムをつけて食べると美味しい〜

なかなかにほんでは他の人が焼いたスコーンって食べる事がないので(お店でも)面白い!
勉強になりました♡

 

そうこうしている間に、我が家のギャング愛しの娘が朝のお昼寝に入ったので、私がケーキを焼きました♪

せっかく国光がまだあるので、国光入りのケーキを。

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こんな感じでりんごをシュレッドして生地でサンドして焼き上げます。

 

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スパイス&アップルケーキ。

この焼き上がりがほっこりと可愛いw
イギリスのティールームにどーーーーんって置いてありそうな風貌。

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りんごがとろりとしているけれど、しっかりと味わい深くて。
私的にはスパイスがもっと利いててもよかったな〜という感じ。
次回は改良して作ろう!

 

 

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今回食べたものをずらりと並べてみた!
2人だけで楽しんだとは信じがたい笑

ここだけティールームみたい♡
天気が悪くてちょっと暗かったのが、余計にイギリスっぽくて。

 

 

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そして忘れちゃいけない!
なんとけいこさんがマーマレード作りを教えてくださいました♡
一晩置かなくてはいけないので、お泊まりのときじゃないと出来ないってことで。
我が家の庭になっているなんだかわからない(笑)、夏みかんのようなものをマーマレードに!
これがめちゃくちゃ美味しくて〜♡
キッチン中がオレンジの香でそれはそれは幸せな気分。
こりゃあ、ハマる気持ちがわかります。
が、煮詰める時に日の側から離れられないので、娘がもうちょっと大きくならないと難しいかなw
また来年も作りたい!

そんなこんなで朝から晩まで食べ過ぎw

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夕飯には野菜たっぷりスープを作ってくださいました。

この2日間、お料理と片付けを全てやってくださったけいこさん。
疲れたんじゃないかなあ…
我が家のギャングのフルパワー、見ているだけでも疲れると思う笑
本当に楽しく美味しい2日間、ありがとうございました。

またぜひいらしてくださいね〜♡

 

Tasty British 2days 1st day

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けいこさんがお泊まりにいらした時のつづきです。

歩けるようになってお昼寝の時以外、歩きたくてしょうがない我が娘。
バズとドア越しに遊んで雄叫びをあげています笑
あ、この表情、喜びの表情なんです・・・まるでやんちゃな男の子w

そんなんなので、今回はほぼけいこさんがお料理をしてくださいました。
私は娘の世話で手一杯w

普段はもちろん、一人でやっていますが戦争です笑

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まずはコテージパイ!
けいこさんが以前作ってくださったのがとっても美味しくて、もう一度食べたくてリクエストしちゃいました。
パセリがどっさり入るのがポイントです。
しかーーし!要のトマトピューレがない・・・
ってことで、ちょっと以前のものとは違う仕上がりに。
私、すっかり忘れてたんです、トマトピューレを入れる事を。
何度作っても、なんか違うんだよな〜〜って思ってたら、これだったのか!と今回ようやく判明w
これで私も美味しいのが次は作れるかなあ笑
あ、もちろん、トマトピューレ無しでも全然美味しいんだけどね!

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グリーンピースぞえ〜〜♡
これまたレタスとピーをバターで炒めたもので、美味しいのだ〜

美味しくて美味しくてあっという間に食べてしまって、おかわり〜〜!
こんなに食べても体重が増えないw
活発すぎる娘の影響ですね笑

デザートにはこちら。

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今期は国光りんごをわざわざ送ってくださったけいこさん。
その国光を使ってアップルパイを♡

もちろんペイストリーも作りましたよ〜 けいこさんが笑
もう今回は私、全く手伝えなかった・・・

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この出来上がり!

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あつあつにアイスを添えて。
ペイストリーはバターとラードを使っていて、ラードが入っている分軽い!
くどくなくて、どんどん進む〜

焼きたてアップルパイはやっぱり最高ですね♡

三角の餃子みたいな可愛いパイももちろん食べましたw

そして次の日、さらに作って食べて・・・
どんだけ食べたのか分かりませんw

つづきます・・・

 

 

 

Raspberry Brownies

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バレンタインは終わったけれども、チョコレート好きなので♡笑
チョコ好きのお友達が我が家に来てくれたので、お茶のおともに。

これ、久しぶりに作った〜〜
美味しいのだー すごく。
温めてアイスと一緒に食べるのが最高!

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作ってみると、その砂糖の量にぶったまげます。
さらにアイスを乗っけて食べる??
うん、食べる時は忘れる事が大事w

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表面はカチッと。
中はしっとり。
これぞブラウニー!

ラズベリーの酸味が加わって美味しいのなんのって。
ガッツリ甘いけどね?笑

 

 

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