Archive of ‘dessert’ category

Creme Brûlée


Creme brûlée makes me want to watch Amelie!

This is one of the best dessert you can get at bistros in Paris.

Well, at least it is my imagination lol

I didn’t know creme brûlée till I went to Le Cordon Blue.

At the early class, I was shocked.

OMG! This is the best sweet I have ever had!!!!!!

Yes I had never known till then.

I had no skill of baking.

Most importantly, I had ZERO knowledge of baking until I entered Le Cordon Blue!!

So whenever I bake creme brûlée, I always think about the school.

How fun it was!  How courageous I was lol

~Recipe~

400g creme

1 vanilla bean

70g granulated sugar

4 egg yolks

Split the vanilla and put the bean in a pan with cream.

Meanwhile mix egg yolks and sugar until it gets white.

When the milk is reaching to a boil,

mix in the egg slowly.

Let it cool and leave in a fridge at least 30 minutes.

I left it over night.

Preheat the oven to 120c.

Place the ramekins onto the baking tray.

Put the egg mixture into the ramekins,
pour hot water into the tray and come up to  halfway up to the side of ramekins.

Bake for about 50 minutes.

Cool them down and put them in fridge at least 2hours before serving.

And use the touch to burn the sugar on top of creme brûlée.

I used icing sugar to make nice brûlée,

sometimes use cassonade.

Summer Pavlova Recipe

Hey everyone!
Welcome!

I am Tomo.
It has been for a while I posted in English but I will start again.
Probably most of you came from Instagram,
so here you can meet me!

And I am sorry about my weird English,,,
please be patient and if you have any questions,
don’t hesitate to email me!

Pavlova!
Perfect summer dessert!

To be honest, pavlova was not my favorite dessert.
Well until I made this  the other day.

One of the reason is cream in Japan  is not really good,
and I normally have upset stomach after I have some cream…

BUT!
I realize why not using the yogurt instead!

So I did.
And Boom!!
It was sooooooooo gooooooood!!

If you live in UK,
just use cream, it is fine I think.
But a little bit of sourness from yogurt add some summery taste!

★recipe★

2 egg whites

x2 weight of egg whites of granulated sugar

1 tea spoon of  cornflour

1 tea spoon of malt vinegar

1 tea spoon of vanilla

~cream~
200g whipped cream
and add 200g greek yogurt

Preheat the oven to 120C.

Whisk the egg white to soft peak.

And add the sugar little by little while you whisk until thick.

Add the cornflour and vinegar and vanilla.

Line the baking tray with the non-stick parchment.

Put the meringue on to the parchment paper.
(you can make a big one or 8 small ones)

Bake for about 1hour for small ones.
if you are making a bigger one then bake for 11/2hours.
Keep it inside the oven until it cools down.
(I baked it a night before and left it in the oven till morning)

Peel off from the paper and pile the cream and fruits you like.
Serve!!

Bramley Apple Trifle

bramley trifle

 

今年のブラムリーを食べてみて、一番に作りたくなったのがこちら。

トライフル!

今年のブラムリーはなんだか軽いと言ったのですが、だからこそ、こういう爽やか系が美味しいのではないかと思って。

 

 

bramley trifle2

 

一番下にはスポンジ。
いつもはビスキュイで作りますが、今回はパンケーキ。
そう、なんでもいいんです笑
そこがトライフルのいいところ♡
コンテンツはスポンジ、フルーツ、カスタード、クリームというのが主ですが、そこにゼリーが加わったりします。

そこにジンジャエールをしみ込ませて。
いつもなら酔っぱらっちゃうくらいたっぷりとアルコールを使いますが、今は授乳中だしね。
なんでもいいんだけど、ジンジャエールがあうだろうと思って。
あとはエルダーフラワーとか絶対あうけど、近所のスーパーじゃ売ってなくて。

ブラムリーは砂糖と一緒に火にかけてトロトロに。

bramley trifle1

 

カスタードと水切りヨーグルトをのっけて。

そしてクルミをのせて完成!

なんとこれを朝食にいただきました〜
贅沢でしょ笑

お砂糖もあまり使ってないし、トップはヨーグルトだしね〜
パンケーキにりんごジャム、カスタード(砂糖も少し)にヨーグルト。
見た目はえ?だけど、意外とヘルシーでしょ?笑

さっぱりとしてて美味しかった〜〜

今度これのアレンジ系も作ろうと思います♪
お楽しみにー

 

 

Cheated Tiramisu

tiramisu

 

夫の誕生日に簡単なもの限定という中でリクエストされたブラウニー。

なんと・・・

計量ミスをして、失敗・・・笑

食べれないことはないけれど、うーーーーん。。。という感じでw
食感が・・・ボロボロ崩れるわりに、チューイー。

夫よ、すまん笑
かなり残念な感じのバースデーケーキ(?)になりました。。。

大量に作ったし、材料費もかかってるし、どうにかして美味しく食べたい!
何よりこのままじゃ、残念すぎる・・・
っちゅーことで、ティラミスもどきに変身させることに。

マスカルポーネと生クリームを合わせただけの簡単クリームをコーヒーとともに重ねただけ♡
本当はもちろん、作り方があるんですよ!知ってるけど、いいの、いいのw

これが意外と美味しかった!
ブラウニーに入っているくるみが香ばしく、コーヒーの苦みがアクセントになって。

ってことで、”cheated tiramisu” ティラミスもどき〜笑

 

 

Pancake Day!

pancake2今日はパンケーキデイ☆

天気が悪いから写真が悪いな・・・
ま、しょうがない。

 

イギリスのパンケーキはクレープよりちょっと分厚い感じのパンケーキです。
そこにお砂糖とレモン汁をかけていただきます♡

パンケーキデイの詳細は昨年たっぷり書いたので、そちらをどうぞ!(昨年のパンケーキデイブログ

 

pancake

 

 

今年は全粒粉入り。
これも味わい深くていい感じです。

レモンとお砂糖の組み合わせは、かなりさっぱり食べれるのでおすすめです☆

 

イギリスではレストランのベジタリアンメニューで結構、パンケーキを使ったりします。
そう、メインでね。
中にマッシュルームやらチーズやらを詰めてオーブン焼きみたいなのを食べたことがあります。
今度そういうのも作ってみようかな♪
私はベジタリアンじゃないからチキンとかいれてもいいかも♡

 

 

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