Archive of ‘dessert’ category

Hazelnut Meringue Cake

hazelnut meringue2へゼルナッツメレンゲケーキ☆
これはずっと作ってみたかったケーキ。
ぜーーーーったい美味しいだろうなって思って楽しみにしていました♪

この日は旦那の友人カップルがアメリカから日本に来ているということで我が家でディナー。

お・も・て・な・し おもてなし をさせていただきました(もう古い?!笑)

 

そのデザートに作りました。
このケーキはヘーゼルナッツ入りのメレンゲでクリームとフルーツをサンドしただけの簡単ケーキなんだけど、
この見た目にみんなのテンションアーーーップ!

 

Hazelnut meringue cake.
I wanted to try this cake for a while.
When I saw this cake, I was sure it must taste great.

We invited a couple from America who are my husband’s friends from college.

So I made dinner and this was the dessert.
It is very easy to make but it looks gorgeous and everybody was so excited!

hazelnut meringue3

フカフカしたメレンゲはヘーゼルナッツの香りがふわっとしてとっても香ばしい。
そこにラズベリーとイチゴの酸味がいい感じに加わって、それをまとめるのがクリーム。
私は生クリームが結構苦手なので最近お気に入りのギリシャヨーグルトをクリームに混ぜてさっぱりとさせました。

これが大成功!

 

数々の私のスイーツを食べてきた旦那も、これが一番好き!と言ってくれました。

もちろん、友達カップルも大興奮ですっごく喜んでくれました、よかった〜

 

Hazelnut meringue tasted so good with raspberry and cream.
I added Greek yogurt to the cream which is better I thought.

And it tasted so good as it looked.
My husband who has had so many puddings and desserts I made said this cake is his new favourite.

Of course his friends enjoyed it too, it made me so happy.

 

メレンゲのケーキなので作ってすぐにサーブしないと美味しくなくなっちゃうので、
メインが終わってから組み立てました。
なので写真が暗いわけです、すみませぬ。しかも酔っぱらっての撮影ですからねw

 

次の日は次の日で生地がしっとりして別の美味しさがありました♡

あっという間に食べ終わってしまったわ。

あとは卵黄をどう処理するかだわ〜笑

 

But one thing this cake has disadvantage which is it must be served as soon as it was made.
Otherwise meringue goes too moist.
So this time, I made it after the main course.
By that time, I was drunk so the photos are a bit dark and not look good…sorry.

 

Anyway next day I had this cake and it tasted still good, not as great as a day before though.

Now I need to think what to make with lots of egg yolks…..

hazelnut meringue

 

hazelnut meringue1これは頑張ったご褒美に旦那がくれました。

やっぱりいつもお花をもらうと嬉しくなりますね♪

 

Flowers my husband gave me, it always makes me happy.
Thank you x

 

 

 

 

Strawberry Meringue Roulade

meringue roulade2このお菓子にであったのはイギリスで働いているとき。
メレンゲのロールケーキ。
イギリスではイチゴの旬が夏なので、夏には毎週大量にプディングクラブ用に作っていました。
メレンゲのお菓子が苦手な私は、あんまり興味がなかったのですが、食べてみるとすっごい美味しい!
フルーツの酸味がメレンゲの甘さとマッチして、とっても美味しい。
このときはイチゴを使いましたが、酸味のあるフルーツならなんでもOK。
プラムやルバーブ、ラズベリー、レモンなどなど。。。
プディングクラブでいつも大人気でした。

あるティールームではヘーゼルナッツのものをいただいたことがありますが、それもまた美味しかったです。

 

I used to make this meringue roulade at the Pudding Club in the summer every week.
The best season for strawberry in England is summer but in winter to early spring here in Japan.

I don’t really like meringue so at first I thought I wouldn’t like this.
Meringue is too sweet for me.
But this meringue roulade is so good because of the tartness of the fruits whatever you use.
I used to use plums or rhubarb, raspberry, lemons…
It was always popular at the pudding club.

I have had a hazelnut meringue roulade at a tea room in Cotswold, it was tasty too.

meringue rouladeメレンゲを泡立てたら、ビネガーとバニラ、コーンスターチを加えて。

Make meringue and add molt vinegar and vanilla, cornflour…

meringue roulade1薄く天板に広げて焼きます。

Spread over the baking tray with baking paper and bake.

それに生クリームと好きなフルーツをのせてロールケーキの要領で巻くだけです。

And roll it with whipped cream with fruits.

生クリームには極力、お砂糖入れないで作ります。
メレンゲが甘いからね。

I don’t add much sugar for whipped cream as the meringue its self is sweet.

このお菓子、軽いのでいくらでも食べれちゃいます。笑

This meringue roulade is dangerous..
It is so light and fluffy, so I can stop eating it ;)

明日はアメリカでは感謝祭、サンクスギビングです。
その準備で卵白が余っているので、これも一緒に作ろうと思っています♪

みんな喜んでくれるといいな〜。

Tomorrow is thanksgiving in America.
My husband is American so we do have a party every year,
and this year we will invite his American friends.
I have already some of the stuff and some egg whites left, so I decided to make this too for dessert although I will bake a pie.

I hope everybody will like this!

meringue roulade3イギリスのお菓子って地味なお菓子が多いけれど、こんな可愛いお菓子もあるんですよ♪

華やかなのでクリスマスにもいいかも〜。

There are some fabulous desserts like this in England!

I think it is good for Christmas too :)

 

 

 

 

Chocolate and Cardamon Tart

chocolate tartこのタルトはイギリス菓子というよりかはフランス菓子ですが、このお菓子を学んだのがイギリスにいるとき。
実はワーホリ中、刺激を求めて、シェイクスピアで有名なストラットフォード・アポン・エイボンにある専門学校へお菓子を勉強しに行ったりしていました。ちゃんとした専門学校で、セレブリティシェフになった人も。
ワーホリ中住んでいたところが、とてつもない田舎で、バスも1時間に1本。電車はもちろんなし。
村には私が働いていたホテルとパブが2軒、小さなスーパーというかお店が1軒、あとはポストオフィスといったところ。何にも刺激がなく、新しい出会いももちろんなく・・・笑
英語でも勉強しに行こうかと思ったのですが、ペイストリークラスに入ることに。
このクラスはカレッジといっても、仕事をしている人たちのためのクラスで、週に1日。
まずはカレッジに行くと、その日作るお菓子のレシピを渡され、あとは二人一組で作るという感じ。
デモンストレーションや細かい説明はほとんどなし!
さすがイギリス。。。笑
新しい出会いがあって友達が増えたかというと、増えなかったんだけどw
でも貴重な体験が出来たし、アメ細工なんかもやったり、楽しかったです♪

This tart is not exactly British dessert, but French.
But I leant this tart at a college in Stratford-upon-Avon.
I didn’t need to learn how to bake but I wanted to meet new people.
Stratford was quite close to where I used to live, but there ware not lots of bus services as the village was so small.
Of course there was no train or tube.
In this village, there were a hotel I used to work, 2 pubs, a little shop and a post office, that’s it!
So there was no fun in this village, I like that kind of slow life though.
This corse was for people who work in a kitchen already, so everybody was professional.
When the students arrive at the class, teacher gives us recipes n tells us basic stuff and just we have to start baking. I was a bit surprised because I expected some demonstration from the teacher at first.
The teacher was really really nice and helpful though.
And I had fun making roses with sugar etc.
And also I think it was great experience to learn pastry with British people.
Lecture class was really tough for me though…

 

 

そんなカレッジ時代を思い出すこのタルト。
カルダモンってそれまでチャイに入れたりするイメージしかなかったんだけど、
クラスで作ったときに、チョコレートとこんなに合うんだ!と衝撃的だったのです。
それからというものの、冬の寒い日、ココアに入れたりしています♪

Anyway this tart reminds me of these memories at the college.
I had never used cardamon for the cake till I baked this tart there, my image of cardamon was a spice for chai.
But wow, it goes so well with chocolate! I can not stop eating ;)
Since then, sometimes I put cardamon for the hot chocolate too!

 

chocolate tart1たっぷりと生クリームを添えて♡

幸せ〜〜

 

with lots of whipped cream…
yum yum!

 

 

 

Poached Pear

winter poached pear

ポーチドペアー。

イギリスの冬を思い出します。
私がワーホリ時代に働いていたホテルで必ずクリスマス時期に出していたデザート。
ホテルでは白ワインを使っていたので、白いポーチドペアー。
これにザクロのシロップを添えていました。
は〜美味しかったな〜。

でも今回は赤ワイン煮。
オレンジとシナモン、ベリーを入れて。。。
クリスマスの味☆

Poached pear…
It always reminds me of winter in England.
Because poached pear with pomegranate syrup was one of the most popular Christmas time dessert at a hotel I used to work in UK.
These time I was using white wine, but this time I used red wine instead.
Red wine with berries and cinnamon, an orange… more like Christmas taste!

 

スパイスの香りってなんかクリスマスを思い出しますよね?

赤ワインに入れると、もうそれはクリスマスに飲むホットワイン。
味見をしながらついつい飲み過ぎてほろ酔い気分で幸せw

The smell of spices especially cinnamon reminds Christmas, doesn’t it?
WIth red wine…hmmm it is hot wine we drink around Christmas.
I tried the taste of syrup too much(coz it is so good!), I felt tipsy ;)
It is so hard to resist, you know?

 

さっと煮て冷まして、アイスを添えていただきます。
こんなに簡単なのに、本当に美味しくて幸せの味♡
みなさんも作ってみてくださいね♪

Just poached for a while and cool them, then eat it with vanilla ice cream.
So easy to make, tastes soooooo good!

 

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