Archive of ‘pudding’ category

Jam Roly Poly

jam roly polyさて、British evening。
チキンパイのあとはデザートタイム☆
こちらはイギリスのクラッシックなプディング、ジャムローリーポーリー。
何とも可愛い名前。
こんなに可愛い名前のプディングですが、別名、死人の腕・・・怖!
昔はいらなくなったシャツの袖に生地を詰めて蒸したことからこの名前がついたそう。
これだと全然イメージ違いますよね笑

20世紀中頃には学校の給食に出ていたそう。
学校の給食にプディングが出ていたなんて、本当に羨ましい!!

私のイギリス人の鍼灸の先生もそれを覚えているそうw
そんなノスタルジックなプディング。

ピーターラビットで有名なビアトリクスポターのお話の一つにも出てきます。

 

After the tasty chicken pie, we had a pudding.

I made a Jam Roly Poly this time.
Jam Roly Poly…such a lovely name!
But another name of this pudding is ‘dead man’s arm’!!
Long time ago, people use a sleeve for steaming this pudding.
That’s why… But it is really scary lol

This pudding is one of the classic pudding of mid 20th century school dinner.
My acupuncturist remembered he had Jam Roly at school.
This is a nostalgic pudding.

 

私はもちろん、プディングクラブで初めて作り方を習い、味見。
このプディングは蒸したてが本当に美味しいのです。

といってもすっごくシンプルで。。。
生地は小麦粉、スエット(イギリス独特の油脂)、塩、牛乳のみ。
牛乳の量は本当に感覚で覚える感じ。
プディングクラブで作っていたときは大きなミキサーで大量に作っていたため、
今回、少量の生地を手で作るのがちょっと心配だったのですが、いい感じに出来ました!

I learned this pudding at the Pudding Club.
It is so tasty when it comes out from the steamer.

But it is so simple.
The dough is made with flour, suet, salt and milk.
I was a bit worried to make it by hand, as I used to make it in a large mixer.
But I thought I could make it right.

Jam rolly polly生地を作ったらのして、ラズベリージャムを薄く塗って。。。

そしたらロールケーキを作る要領で生地を巻き、オーブンシートでまき、さらにホイルで包みます。

Roll out the dough and spread raspberry jam.

And roll it as you make swiss roll and use baking sheet and aluminum foil to seal.

Jam rolly polly1本当だったら、ここでスチームするのですが、こんな長い生地が入るスチーマーも鍋もないので、
オーブンで湯煎焼き。
うーーーん、うまくいくかな??

It should be steamed.
But I don’t have a large steamer or pot.
So I baked it with boiling water inside of the oven.

 

焼き上がりをみてみると・・・だいぶ周りの生地が固い。
やっぱりオーブンで焼くと違うよな〜〜。
めちゃくちゃ心配。。。

そのあとしばらくはチキンパイ作りをしていたので、あとはプディングタイムのお楽しみ。

Yes as I thought it came out very differently from the steamed one.
Outside was quite hard….hmmm I was really worried…

jam rolly polly5切ってみても、かなり固い。。。
ロールはうまく出来てるけど。

Yes it is quite hard…looks nice though.

とりあえず、水をかけてレンジでチン。

そう、プディングクラブでも、一人分ずつ温め直すときにはこうやって水をかけてレンジでチンしていました。
レンジでスチームする感じ。

そしてカスタードとジャムソースをたっぷりかけて召し上がれ♪

Sprinkle some water over the pudding and put in a microwave to reheat.
I learned this when I worked at the Pudding Club, it is like steaming in the microwave.

And pour custard and jam sauce…

jam rolly polly3普段はプディングを作ってもアイスクリームを添えるのが好きですが、このプディングに関してはカスタードが一番!
カスタードといっても、日本のカスタードのように冷たい物ではなく、温かいソース状のカスタード。
バーズという会社のカスタードパウダーがスタンダードで、牛乳と砂糖を混ぜればOKな簡単なインスタントなカスタード。
これがイギリス人にとって懐かしい味なんですよね!

イギリス人はもっともっとたっぷりとかけて、ジャムローリーが泳いでる・・・ってくらいたっぷりかけて食べます。

食べた感じ、やっぱりスチームした物とは食感が全然違いましたが、
それでも久しぶりに食べたこの味、美味しかった〜。

I used Bird’s custard.
It is the best for this pudding.

I hadn’t had this pudding since I came back from England, so I really enjoyed it even though it was a bit different.

さんざん、チキンパイ食べすぎたーー お腹いっぱいーーー と言っていた私たちですが、
なんとおかわり!笑
デザートは別腹 別腹!

本当によく食べましたw

We were stuffed by the pudding time, but we had another bowl of pudding!
There is always another room for pudding :)

 

このあとイギリス人の友達たちと遊びに行った旦那が、彼らに話すと、

すごいポッシュだね!

といわれたそう。

う〜〜ん、ジャムローリーポーリーって今の時代ではなかなか食べれないからポッシュなのかな?
すっごいオールドファッションなイメージだったんだけどw

次回のBritish eveningも計画済み☆
楽しみだな〜〜

けいこさん、楽しい時間をありがとうございました♪
次回も楽しみにしています!

 

My husband left after pudding to have dinner with his British friends.
And he told them he had a Jam Roly Poly and they said…

Wow very posh!

hmmmmm is Jam Roly Poly posh???
Probably the reason why they said was it is not easy to find Jam Roly Poly in UK nowadays.
My image of this pudding is more like old fashion…

 

We had already planned the next British evening.
I can’t wait!!

Thank you very much Keiko san.
I had so much fun!!

 

Christmas Pudding Making

christmas pudding 3クリスマスまであと1ヶ月ちょっと。
街はすっかりクリスマスですね☆ イルミネーションがきれいです。

日本ではクリスマスケーキと言えば、ショートケーキが圧倒的に人気ですがイギリスは違います。
イギリスではクリスマスプディングというドライフルーツたっぷりのプディングをいただきます。
もしくは同じくドライフルーツたっぷりのフルーツケーキ。
材料のほとんどはドライフルーツで、とにかくずっしり。

このクリスマスプディング、もしくはクリスマスケーキはステアアップサンデー Stir up Sundayという日に作られる習慣があります。ステアアップサンデーはクリスマスから4週間前の日曜日のアドベントの一つ前の日曜日。
今年は11月24日です。
この日は家族みんなが集まり、プディング作りをします。
材料を混ぜるときに願い事をするのを忘れずに☆

ですが、この日、カニパーティーに行く予定がある私は、昨日、作ってしまいましたw
I know Stir-up Sunday is 24th November, but I have got a plan on 24th, so I made my Christmas pudding yesterday :)
I made a wish of course!
Is it too early to make a wish? I hope not!!

In Japan, most people like to have strawberry short cake for Christmas.
But after I had a Christmas pudding n Christmas cakes in England, I prefer to have this rich fruits pudding.

christmas pudding

christmas pudding 1ドライフルーツとクッキングアップル、スエット、パン粉、そして沢山のスパイスとギネスなどが入ります。
そう、ギネスです!
ほかにブランデーも入って、かなり大人な味。
パン粉は日本のスーパーで売られているパン粉とは全く違います。
イギリスのパン粉はもっとさらさらしているのです。
私はパンをフードプロセッサーでさらさらにしました。

作り方は簡単で、とにかく材料を混ぜるだけ。
そして一晩置いて、次の日にスチームです。

Just mix all the ingredients and leave it over night, then steam next day.
christmas pudding 2スチームする前。

このプディング、なんとスチーム時間3時間。
普通のプディングの倍かかります。
プディングクラブで作っていたのはもっと大きなプディングだったので、6時間スチームしていました。

スチームしているその間からスパイスのいい香りが♡

蒸し上がりは1番上の写真。
写真だと、違いがよくわからないですね笑

It smelled so good while steaming.
This pudding basin is quite small so I steamed it for 3 hours, the pudding club one took 6 hours!

このプディングをこれから冷暗所において熟成させるのです。
日本で作ったのは初めてなので、どうなるのかとっても楽しみです。
クリスマスに食べるときに、もう1度スチームして温めます。
そしてブランデーソースをたっぷりかけて食べるのです♡
あ〜〜待ちきれない!!

またそのときのことは、改めてアップしますね♪

Now I have to put it in the cold place and make it matured.
This is the first time I made Christmas pudding in Japan, so I am so much looking forward to taste it!
Before serving, I will steam for a while to warm it up and pour brandy sauce.
Yum yum!
Oh I can’t wait!!!!!

 

 

 

Jam and Coconut Pudding

jam1_Fotorこのプディングはイギリス伝統のスチームして作るタイプのプディングです。

スチームして作るプディングも種類は沢山あるけれど、このジャムとココナッツのものはホテルでも人気で、定番で出していたプディング。
ジャムはブラックカラントを使うのがおすすめ。
でもラズベリーでもOK。

This is one of the traditional pudding in England.
It is steamed not baked.

There are lots of kinds of steamed puddings but this jam and coconut pudding is one of the most popular pudding at a hotel.
I like to use blackcurrant jam for this pudding but you can use raspberry jam instead.

IMG_8212_Fotorココナッツをたっぷり入れたスポンジに、酸味のあるジャムがアクセントになってとっても美味しいです。
温かいカスタード、または泡立てていない冷たい生クリームをたっぷりかけて頂くか、
バニラアイスを添えて頂きます。
このプディングは本当にどのコンビネーションもおすすめです。
よく仕事中、つまみ食いしてたな〜笑

The fluffy sponge with lots of coconut and the tart jam is a lovely accent.
Serve with hot custard or cold cream( not whipped ) or vanilla ice cream.
These are all good combinations so you should try everything and decide which one is the best for you.

Bramley Apple Crumble

apple crumble

bramley apple

イギリスのクッキングアップル、ブラムリー。

1809年、ノッティンガムシャーのサウスウェルという村で小さな女の子、Mary Annが彼女の庭に種を植えたのが起源だと言われています。
British cooking apple, Bramley.
The origin is a little girl Mary Ann planted seeds in her garden in Southwell, Nottinghamshire, UK in 1908.

ブラムリーはチャツネやお料理のリンゴソースとして使われることもありますが、私は何よりクランブルが一番美味しいと思います。火にかけるとトロトロに溶けるリンゴ。

酸味のあるリンゴのソースとカリカリしたクランブル、そこにアイスクリームか温かいカスタードクリームをたっぷりと。。。

Bramley is used for the chutney or apple sauce, pies and cakes, but what I like the most is crumble.
When it’s cooked, it gets soften like sauce.
It really goes well with crunchy crumble and ice cream or hot custard…
So good to have it in the winter.

 

apple crumble3

 

シナモンを加えることもたまにありますが、大抵はバニラだけ。そんな素朴なシンプルな味も好きです。

Sometimes I add cinnamon to the crumble but normally only vanilla.
I like cinnamon a lot, but I like the simple taste too, warm feeling :)

 

apple crumble2

 

 

 

 

Toffee Apple Pudding

IMG_9078_Fotor

この時期美味しいもの。

それはアップル!イギリスのクッキングアップルであるブラムリー。
このブラムリーが日本でも手に入るようになりました。
北海道でも栽培されていますが、私は長野の小布施で作られているブラムリーを毎年購入しています。

イギリスで使っていたのは2倍くらいある巨大なブラムリーでしたが、日本のものは形もきれいで可愛い♡

とにかく酸味があって、火にかけるとトロトロになるのが特徴です。
いつもはクランブルにするブラムリーですが、今回はプディングにしてみました。

Apples are in season.

Bramley is a kind of British cooking apple.
Now I can get this British cooking apple in Japan!
There are some Bramley apple farmers in Hokkaido but I buy from Obuse-ya,Nagano prefecture.

Japanese bramley apples are so cute :) I remember bramley in England was twice big as Japanese one.

 

トフィーソースとアップル。
最高の組み合わせです♡

Toffee and apples… the best combination! can’t get wrong.

IMG_9306_Fotor_Collage

 

トフィーソースの上にリンゴを入れて、さらにスポンジ生地を入れて蒸します。

そして・・・

Put toffee sauce n apples in the pudding basin, then put the sponge then steam.

and…

 

IMG_9342_Fotor IMG_9347_Fotor

 

温かいスポンジにアイスクリームを添えて、トフィーソースをかけて。。。
リンゴの酸味がアクセント。はあ 幸せ♡

Warm apple sponge with vanilla ice cream and toffee sauce… yummy!!

 

 

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