Strawberry Shortcake

shortcakeショートケーキは日本で一番人気の洋菓子ですよね!
でも実は私、フワフワした日本のショートケーキってあんまり好きじゃなくて。。。
旦那もこういったフワフワしたケーキは好きじゃなくて、好みが似ていてよかったって思います。笑

Shortcake is the most popular cake in Japan.
However it is totally different from this shortcake.
Japanese shortcake is made with light sponge(genoise), so it is very light and fluffy which most of the Japanese people love.
But I actually don’t like these fluffy shortcake.

このショートケーキは見た目からして全然違いますよね。
それもそのはず、スコーンのような生地で挟んでいるのです。

このショートケーキを食べたのはイギリスで専門学校に行っていたとき。
お〜〜こんなショートケーキもあるんだ!って思いました。
生地がさくっとして、濃厚な生クリームとイチゴの酸味ですごく美味しくて、あっという間に食べてしまったのを覚えています。

So this one I made was British type which was made with a kind of scone.
I have learnt this at a college I went in England.
i was really impressed!
The cake was ‘short’, nice match with rich cream and tartness of strawberry…

 

そもそもショートケーキのショートは英語でサクサクした食感のこと。
それが由来っていうのと、あとは作る時間がショート、短いってことでもあるらしいです。
そう、この生地はスコーンのような生地なので、10分ほどで焼き上がります。

ちなみにスポンジでクリームとイチゴを挟んだものはレイヤーケーキなどと呼ばれています。
でもそのスポンジも日本のフワフワしたのとは全然違って、しっかりとしたパウンドケーキのような生地です。

In the first place, it is said that shortcake’s short is  from the texture ‘short’ or baking time is short.
There is a sponge cake with cream and strawberry like Japanese shortcake in UK too, but it is called sponge layer cake.

shortcake2イギリスではこうやって生地でクリームとイチゴを挟む形でしたが、日本の生クリームは水っぽいので挟むよりかは生地にクリームをのせてイチゴを飾る形の方がいいかもしれません。
もしくはクリームではなく、グリークヨーグルトを使うとか(これ絶対美味しい!次はこれだなw)、生クリームにマスカルポーネなどを混ぜてしっかりとしたものを作るとか。

イギリスのクリームって本当に濃厚で泡立てるとすごくしっかり固くなるんです。

でも日本のは柔らかくて口溶けがいい。

全然違うんですよね。
そう考えると、日本のショートケーキはフワフワのスポンジに生地で作られるのも納得。

I made this shortcake as I learnt in England but I thought it was not a good idea to sand the cream and strawberry with the cake.
Because Japanese cream is so light and watery, I think it is better just to put the cream and strawberry on the cake.
Or use Greek yogurt instead of cream(it must be really tasty), or add some mascarpone to the cream.

British cream is sooooo rich, on the other hand, Japanese one is smooth and silky.

Very different.
When I think about that, I understand why Japanese shortcake is made with genoise.

shortcake1久しぶりに食べたけど・・・やっぱりイギリスの味は出せなかった。。。
まあ素材が違うんだからしょうがないんですけどね。
ちょっと改良したいなって思います。

スコーン生地はすごく美味しく出来たんだけど。。。
サクっとしてちょっと塩気が効いていていい感じ。

そして、再確認。
私は日本の生クリームが苦手ですw 少し食べただけで胸焼けするのは私だけなのかな〜?笑
イギリスの生クリームは濃厚なのに胸焼けしないんです、不思議。

なので、私はイチゴだけでなくミントも一緒に挟んでいます。
これでちょっと爽やかです。

 

The cake was delicious.
But I need to improve the recipe a bit, will try again!

 

 

Leave a Reply