Victoria Sandwich

Victoria Sandwich

victoria sandwich2

 

前回のスコーンに続いて、イギリスの定番のお菓子、ヴィクトリアサンドウィッチ。(ヴィクトリアスポンジとも言われます。)
その名の通り、ヴィクトリア女王がアフタヌーンティーのときに楽しんだと言われるケーキです。

女王が召し上がるんだから、さぞかしステキなお菓子なんだろうと思うかもしれませんが、
普通のスポンジケーキにラズベリージャムもしくはストロベリージャム、そしてホイップしたクリームかバタークリームなどを挟んだケーキ。
スポンジは日本のショートケーキのようなフワフワなジェノワーズではなく、パウンドケーキの生地でしっかりとしたスポンジを使います。
ケーキの表面にはカスターシュガーというイギリスでは一般的なお菓子に使うお砂糖をふりかけます。
カスターシュガーはグラニュー糖より粒子が小さいお砂糖です。
でも今回はカスターシュガーはないので粉糖でおめかししました。

Victoria Sandwich1

 

サンドウィッチティンという薄い2枚の型で焼き上げるスポンジでジャムを挟んだだけ。

このシンプルなケーキが実はすごく美味しいのです。

紅茶にすごく合う!

 

なんだかあっという間になくなりそうです。。。笑

 

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